piątek, 5 czerwca 2009
Festiwal Piwowarów 2009
SERWIS INFORMACYJNY
Festiwalu Piwowarów 2009
19-20 czerwca 2009, Żywiec.
Wyniki VII KPD: TUTAJ
Wyniki III Konkursu Piw Rzemieślniczych:TUTAJ
Wyniki Konkursu Etykiet - Nagrody Jury: TUTAJ
Wyniki Konkursu Etykiet - Nagrody Publiczności: TUTAJ
Wyniki "Pszeniczna Bomba 2009": TUTAJ
Fotorelacja z Festiwalu Piwowarów 2009: TUTAJ
Receptura na najlepsze piwo KPD 2009: TUTAJ
Do całej treści serwisu Festiwalu 2009, przejdź TUTAJ
Komentarz szefa Jury VII KPD
Andrzej Sadownik, szef Jury podsumowuje VII Konkurs Piw Domowych i III Konkurs Piw Rzemieślniczych
Andrzej Sadownik podczas VII KPD. Fot. Jacek Turczyk
VII Konkurs Piw Domowych przejdzie do historii... ...nie tyle jako kolejny rekord frekwencyjny (zgłoszono 134 piwa z 60 browarów), co przede wszystkim jako podmiot otwarcie uznany i wsparty ze strony krajowego piwowarstwa przemysłowego!
Tu trochę ideologii: oto doczekaliśmy w Polsce historycznej chwili, gdy koncern piwowarski dostrzegł w ruchu amatorskiego warzenia piwa nie zagrożenie dla własnych interesów, a przeciwnie – istotny instrument wzbogacający i promujący kulturę piwa. To w rezultacie może przecież przekładać się również na efekt dla przedsiębiorstwa najważniejszy - zwiększoną sprzedaż piwa.
Wierzę zresztą, że nie tylko o wskaźniki ekonomiczne tutaj chodzi. Duże przemysłowe browary stały się zakładnikami swojej wielkości. Już choćby ze względu na skalę produkcji piwo w nich warzone musi być adresowane do masowego konsumenta z jego najszerszym wspólnym „mianownikiem smakowym”. W rezultacie jest więc smakowo dość nijakie by nikomu nic w nim nie przeszkadzało, a przez to podobne bez względu na to z jakiego browaru, czy koncernu pochodzi. Do tego współczesny rynek żywności przetworzonej wymaga długiego okresu przydatności produktów do spożycia, więc piwo przemysłowe jest stabilizowane między innymi poprzez usunięcie dużej części polifenoli i białek – cennych i smakowitych jego składników. Imperatywy ekonomiczne powodują zastępowanie dużej części słodu tańszymi surowcami niesłodowanymi, skracanie czasu produkcji, rozcieńczanie wodą piwa gotowego mocnego (technologia HGB). Z natury bogaty, świat piwa produkowanego przez współczesne piwowarstwo przemysłowe stał się mocno zubożony. Za ten stan rzeczy nie ma co winić pojedyńczego człowieka pracującego w koncernie piwowarskim, bo od takiej drogi rozwoju piwowarstwa przemysłowego zdaje się nie być odwrotu – tu bezwzględnie rządzi ekonomia.
Sztuka piwowarska i piwo towarzyszą człowiekowi od zarania cywilizacji i stanowią niezbywalne komponenty naszej kultury. W opisanej wyżej sytuacji, w obowiązkowej trosce o kondyncję piwowarstwa, należy i można uzupełnić współczesne piwowarstwo przemysłowe o tzw. segment rzemieślniczy. Tak się już stało w USA w ciągu ostatnich 30 lat i następczo w wielu rozwiniętych krajach Europy i świata. Tak będzie i u nas.
A najlepszą kuźnią kadr dla piwowarstwa rzemieślniczego okazuje się hobbystyczne piwowarstwo domowe z jego zastępami pasjonatów (ponad 80 % piwowarów pracujących w ponad 1400 browarów rzemieślniczych w USA zaczynało od hobbystycznego warzenia w domu). Konkursy Piw Domowych mają między innymi za zadanie rozpalać i podtrzymywać w tej „kuźni” ogień.
Sądząc po geografii zgłoszeń do VII KPD, choćby browarów zwycięskich, „pali się” w całym kraju – tak w dużych i mniejszych miastach (Gdańsk, Chorzów, Szczecin, Poznań, Warszawa, Białystok, Olsztyn, Wolsztyn, Łańcut, Dębica, Andrychów, Rabka Zdrój) jak i na wsiach (Wyłudki, Pogwizdów, Jedlnia, Michniowiec). Najbardziej uderzającym wynikiem VII Konkursu zdaje się fakt, że spośród jedynie trzech uczestniczących kobiet, aż dwie piwowarki sięgnęły po pierwsze miejsca! Sukcesy Doroty Chrapek w kategorii Saison i Agnieszki Łopaty w kategorii Mild/Brown Ale przywodzą na myśl czasy Sumeru, Babilonii i Egiptu, gdy to wyłącznie kobiety warzyły piwo, a samo piwo było uznawane za dar dla ludzkości od żeńskich, a nie innych, bóstw! Najważniejszy laur, bo tytuł Grand Championa VII KPD, dla swojego piwa Koźlak Dubeltowy (Doppelbock), zdobył jednak mężczyzna, Jan Krysiak. Sukcesy w Konkursach Piw to dla pana Jana nie pierwszyzna, ale tym razem zwycięstwu towarzyszy okoliczność niezwykła. Oto decyzją Prezesa grupy Żywiec S.A. Chrisa Barrowa, w Browarze Zamkowym w Cieszynie zostanie uwarzona okazjonalna warka Doppelbocka wg receptury i pod nadzorem piwowara domowego Jana Krysiaka! Wierzę w sukces tego pionierskiego w Polsce przedsięwzięcia, bo dojrzały domowy piwowar Jan Krysiak jest też już dojrzałym człowiekiem. A bliski wystąpienia w tej roli w Browarze Zamkowym był bardzo młody człowiek Karol Wilk, twórca piwa „Prawdziwe Żytnie” w kategorii Roggen / Żytnie. Grand Jury ostatecznie zdecydowało o wyższości Koźlaka nad Żytnim stosunkiem głosów 3:2. Sądząc po tym jak Karol przeżywał sam Konkurs, może to i lepiej że tym razem jeszcze oszczędzono mu tytułu Grand Championa. „Wyłudzkie Pełne” uznano za najlepsze piwo w kategorii Pilzner Bohemski. Tu konkurencja była największa, bo zgłoszono aż 35 piw, więc tym większy to sukces wiejskiego nauczyciela z Podlasia Czesława Dziełaka. Najsmakowitszego Portera Bałtyckiego tym razem uwarzył Łukasz Jajecznica.
Powyższe wyniki to decyzje znakomitego Jury, którego większość stanowili piwni profesjonaliści: Tom Knox (Nethergate Brewery, Anglia), Martin Zuber (Paulaner Brauerei, Niemcy), Andreas Richter (Weyermann, Niemcy), Eric De Geyter (Belgia), Joanna Bronkowska (Okocim), Anna Trąba (Okocim), Dominik Szczodry (Browar Zamkowy, Cieszyn), Maciej Paszkowski (Brovaria, Poznań), Rafał Kowalczyk (Browarzyciel sp. z o.o.). W Jury zasiadali również kompetentni, doświadczeni amatorzy: Volker Quante (Stowarzyszenie Niemieckich Piwowarów Domowych), Magdalena Banasiak (Bractwo Piwne), Artur Szudrowicz (Browar.biz), Rafał Wesołowski (Stowarzyszenie Winiarzy I Miodosytników Polskich). Wszystkim im za przybycie i solidnie wykonaną pracę dziękuję! Podziękowania za wykonanie licznych, odpowiedzialnych zadań należą się sekretarzowi Jury dr Annie Korda i stewardesie Konkursu Alicji Synowiec, doktorantce Wydziału Nauk o Żywności SGGW.
Cieszy liczny udział browarów restauracyjnych w III Konkursie Piw Rzemieślniczych – większość spośród 16 działających w kraju pojawiła się w Żywcu ze swoimi wyrobami. Konkurs się rozwija. W sytuacji, gdy piwo pszeniczne Hefe-Weizen stało się w większości browarów najlepiej sprzedającym się piwem i to przez przez okrągły rok, zmieniliśmy nazwę trofeum konkursowego z „Piwo Lata” na „Piwo Roku”. Dodaliśmy także kategorię Pils/Pilzner, jako że piwo w tym pospolitym stylu jest z reguły także w browarach restauracyjnych warzone. Pomijając rywalizację o miejsca, Konkurs Piw Rzemieślniczych zdaje się być wyjątkową okazją do spotkania się liczebnie i kompetencyjnie rosnącej grupy piwowarów warzących w browarach restauracyjnych.
I za stworzenie tej okazji wielkie dzięki należą się gospodarzom Festiwalu, począwszy od Grzegorza Zwierzyny, poprzez Grzegorza Szczepańskiego aż do Prezesa Chrisa Barrowa.
Andrzej Sadownik 20.06.2009
Jan Krysiak oraz Martin Zuber. Fot: Andreas Richter
Wyniki VII Konkursu Piw Domowych
I. PORTER BAŁTYCKI 18-22°Blg
1. Łukasz Jajecznica (Rabka Zdrój) 3,95
2. Mateusz Pająk (Dębica) 3,76
3. Eugeniusz Gąska (Warszawa) 3,61
II. DOPPELBOCK / KOŹLAK DUBELTOWY 18-20°Blg
1. Jan Krysiak (Chorzów) 4,05
2. Jacek Michna (Łańcut) 3,97
3. Andrzej Jankowski (Białystok) 3,95
III. SAISON 12-15°Blg
1. Dorota Chrapek (Pogwizdów) 3,82
2. Andrzej Sadownik (Warszawa) 3,65
3. Krzysztof Zach (Gdańsk) 3,15
IV. ROGGENBIER / żYTNIE 11,5-13,5°Blg
1. Karol Wilk (Jedlnia-Letnisko) 4,36
2. Andrzej Jarocki (Szczecin) 4,23
3. Jan Szała (Poznań) 4,03
V. PILZNER BOHEMSKI 11,5-13,5°Blg
1. Czesław Dziełak (Wyłudki) 4,04
2. Ryszard Buda (Andrychów) 3,80
3. Artur Olender (Poznań) 3,75
VI. BROWN ALE - MILD 8-10°Blg
1. Agnieszka Łopata (Michniowiec) 3,80
2. Wojciech Piasecki-Wieliczko (Olsztyn) 3,60
3. Przemysław i Maciej Domagalscy (Wolsztyn) 3,54
Grand Jury VII Konkursu Piw Domowych, spośród zwycięzców poszczególnych kategorii za najlepsze piwo tego roku uznało Doppelbocka uwarzonego przez Jana Krysiaka, którego piwo otrzymuje tytuł Grand Championa KPD 2009. Doppelbock wg receptury Jana Krysiaka zostanie uwarzony w Browarze Zamkowym w Cieszynie (nagroda specjalna).
Wyniki III Konkursu Piw Rzemieślniczych
I. Pszeniczne Hefe-Weizen
1. Bierhalle Weizen 12,6°Plato - Bierhalle Arkadia Warszawa
2. Weizen 11,6°Plato - Mikrobrowar Kowal Koszalin
3. Pszeniczne 12,8°Blg - Browar Tumski Płock
Tytuł "Pszeniczne Roku 2009" - Bierhalle Weizen 12,6°Plato - Bierhalle Arkadia Warszawa
II. Pilzner
1. Jasne Haust 11,9°Blg - Minibrowar Haust Zielona Góra
2. Bierhalle Pils 12,0°Plato - Bierhalle Manufaktura Łódź
3. Bierhalle Pils 12,0°Plato - Bierhalle Arkadia Warszawa
Tutuł "Pilzner Roku 2009" - Jasne Haust 11,9°Blg - Minibrowar Haust Zielona Góra
Wyniki Konkursu Dziennikarzy "Pszeniczna Bomba 2009"
1. Bierhalle Weizen 12,6°Plato - Bierhalle Arkadia Warszawa
2. Bierhalle Weizen 12,6°Plato - Bierhalle Manufaktura Łódź
3. Pszeniczne 12,8°Blg - Browar Tumski Płock
Wyniki Konkursu Etykiet Piw Domowych 2009
Nagroda Jury
1. "Browar Kapitan ZIMOWY PILS" - Norbert Malczewski (Warszawa-Wesoła)
2. "LENIWIEC MAJOWY" - Krzysztof Kulec (Tarnobrzeg)
3. "Rubezahl Hefe Weizen" - Adam Sommerfeld (Boguszów-Gorce)
Laureatom serdecznie gratulujemy !
17.06.2009
Aktualny PROGRAM Festiwalu Piwowarów 2009 do pobrania: TUTAJ
17.06.2009
Do Konkursu Etykiet Piw Domowych zgłoszono 170 wzorów ! Najlepsze z nich wybiorą profesjonaliści oraz uczestnicy Festiwalu Piwowarów 2009 i XIV Giełdy Birofiliów. Szczegóły dotyczące głosowania (Konkurs Publiczności) będą dostępne podczas imprezy w Żywcu.
Lista startowa w Konkursie Etykiet Piw Domowych: TUTAJ
16.06.2009
W III Konkursie Piw Rzemieślniczych Jury oceniać będzie 18 piw z 10 polskich mikrobrowarów (najwięcej w 3-letniej historii Konkursu). Piwa rzemieślnicze konkurować będą o tytuły "Pszeniczne Roku 2009" oraz "Pilzner Roku 2009". Dodatkowo, polskie piwa pszeniczne wezmą udział w Konkursie "Pszeniczna Bomba", w którym swoje nagrody przyznają dziennikarze akredytowani przy Festiwalu Piwowarów.
Do Żywca swoje piwa przywiozą następujące browary: Bierhalle Arkadia (Warszawa), Bierhalle Manufaktura (Łódź), Bierhalle Silesia (Łódź), Brovaria (Pozńań), Brovarnia (Gdańsk), Browar Szczyrzyc (Szczyrzyc), Browar Tumski (Płock), C.K. Browar (Kraków), Mikrobrowar Kowal (Koszalin), Minibrowar Haust (Zielona Góra).
Wszystkie piwa rzemieślnicze zgłoszone do Konkursu oraz piwa-niespodzianki wprost z wymienionych browarów będą serwowane uczestnikom Festiwalu Piwowarów przy stoisku Browamatora w piątek i ssobotę - zapraszamy !
15.06.2009
VII Konkurs Piw Domowych notuje rekordową frekwencję ! W tym roku do Konkursu zgłoszono 134 piwa od 61 piwowarów ! Lista startowa do pobrania TUTAJ.
15.06.2009
Dziś upływa termin zgłaszania osobistego udziału w Festiwalu Piwowarów ! Wybierasz się do Żywca ? Koniecznie daj nam o tym znać ! Formularz zgłoszenia do pobrania TUTAJ.
09.06.2009
Z satysfakcją donosimy: w pracach Jury VII Konkursu Piw Domowych oraz III Konkursu Piw Rzemieślniczych weźmie udział Martin Zuber, piwowar w browarze Paulaner (Monachium).
02.06.2009
Swój udział w pracach Jury KPD 2009 potwierdzili: Andreas Richter (Niemcy) - dyrektor ds. jakości słodowni Weyermann® i sędzia Great American Beer Festival oraz Eric De Geyter (Belgia), importer i znawca piw belgijskich, który wspomoże Jury w ocenie piw w kategorii Saison.
01.06.2009
Na specjalne zaproszenie do Żywca przybędzie Thomas Knox, piwowar z Nethergate Brewery (Anglia). Nasz gość zasiądzie w Jury, m.in. oceniając styl Brown Ale/Mild.
30.05.2009
Zobaczmy się w czerwcu w Żywcu !
Czekamy na Was z pakietami powitalnymi - z identyfikatorami (poznajmy się bliżej !), okolicznościowymi "smyczami", festiwalowymi t-shirtami, piwowarskimi gadżetami oraz prezentami od Piwiarni Żywieckiej.
Jeśli wybierasz się do Żywca na Festiwal Piwowarów, koniecznie wypełnij i prześlij do nas "Zgłoszenie przyjazdu do Żywca na Festiwal" - Formularz zgłoszenia do pobrania TUTAJ.
Rejestracja uczestników i wydawanie pakietów powitalnych na stoisku centralnym Browamatora od godziny 16:00 w piątek, 19 czerwca oraz w sobotę 20 czerwca od godz. 9;00
Do zobaczenia !
25.05.2009
Ważna informacja dla wszystkich, którzy zamierzają odwiedzić Festiwal Piwowarów rodzinnie - w tym roku specjalnie zatrudnione animatorki w razie potrzeby zaopiekują się Waszymi dziećmi na terenie Piwiarrni Zywieckiej.
19.05.2009
Zapraszamy dziennikarzy na Festiwal Piwowarów 2009 ! Czekają liczne atrakcje i konkursy organizowane specjalnie dla przedstawicieli mediów. Zapewniamy transport i opiekę na miejscu ;-) Zainteresowanych prosimy o wypełnienie akredytacji - TUTAJ.
08.05.2009
Z przyjemnością zawiadamiamy o nagrodzie specjalnej dla Grand Championa KPD 2009. Najlepsze piwo VII Konkursu Piw Domowych zostanie uwarzone pod autorskim nadzorem piwowara w Browarze Zamkowym w Cieszynie (znanym z piwa Brackie oraz Porter Zywiecki). Gotowe piwo zostanie rozlane do beczek i/lub zabutelkowane oraz - opatrzone oryginalną etykietą - skierowane do sprzedaży. Wkrótce podamy więcej szczegółów.
29.04.2009
Każdego miesiąca piwowarzy domowi butelkują setki nowych piw. Powstają lagery, ale, stouty i portery, piwa pszeniczne i wiele innych, oryginalnych gatunków. Piwniczki zapełniają się rzędami świeżo napełnionych butelek o różnych kształtach i pojemnościach. Fantastycznie ! Ale po jakimś czasie, nie pozostaje choćby jedna pełna butelka. Pamięć o tych piwach, przechowywana jest w notatkach piwowara, na zdjęciach z degustacji, czasem w recenzjach wystawionych piwowarowi na forum. Tymczasem jednym z najlepszych sposobów na zachowanie piwa w pamięci jest ETYKIETA. Piwa nie ma, papier zostaje. A ponieważ browary domowe są źródłem nie tylko wielkiej różnorodności piwa ale także etykiet, ogłaszamy: Konkurs Etykiet Piw Domowych 2009 !
Najładniejsze etykiety wybierać będziemy podczas Festiwalu Piwowarów w Żywcu. Odbędą się dwa głosowania. Nagrody główne przyzna Jury złożone z grafików, dzennikarzy, kolekcjonerów oraz z pracowników dużych i małych browarów, którzy odpowiedzialni są za zakup etykiet we własnych browarach. Natomiast uczestnicy Międzynarodowej Giełdy Birofiliów i Festiwalu Piwowarów 2009 będą mieli swoje prawo głosu, przyznając Nagrodę Publiczności. Kartki do głosowania zostaną rozesłane wraz z zaproszeniem na Międzynarodową Giełdę Birofiliów oraz rozdane piwowarom, którzy zgłoszą swój pobyt podczas Festiwalu Piwowarów.
Atrakcyjne nagrody funduje Browamator.pl, Piwiarnia Żywiecka oraz SuperFoto.pl. Wszyscy uczestnicy Konkursu otrzymają po zakończeniu imprezy nowy Dziennik Piwowara (z reprodukcjami etykiet zgłoszonych do Konkursu).
Autorzy najwyżej ocenionych etykiet w obu głosowaniach otrzymają swoje etykiety wprost z drukarni, kufle ceramiczne Piwiarni Żywieckiej. oraz super niespodzianki od Superfoto.pl. Wszystkie etykiety nadesłane na Konkurs, zostaną zaprezentowane podczas Festiwalu Piwowarów 2009 w Żywcu.
Kalendarz KEPD 2009 :
1. Nadsyłanie etykiet: od 30 kwietnia do 8 czerwca.
2. Obrady Jury - 20 czerwca.
3. Głosowanie Publiczności: 19-20 czerwca.
4. Oficjalne ogłoszenie wyników: 20 czerwca.
Szczegółowe informacje dotyczące warunków udziału w Konkursie do pobrania tutaj; REGULAMIN KEPD 2009
Zapraszamy !
28.04.2009
Pierwsza przesyłka z piwami zgłoszonymi do KPD 2009 dostarła dziś rano do Strzyżowa (miejsce nadania: Białystok).
22.04.2009
Spotykamy się w Żywcu za niecałe 2 miesiące !
Najświeższe wieści dla piwowarów: w tym roku można zgłaszać maksymalnie 1 piwo w każdej z kategorii, czyli 6 róznych piw w całym Konkursie. Nieodwołalny termin nadsyłania piw mija 8 czerwca 2009. Nagroda specjalna dla Grand Championa KPD 2009: kompletny zestaw do wyszynku piwa domowego (schładzarka, osprzęt, kegi). Zapraszamy !
Konkrety dla piwowarów, którzy zamierzają zgłosić swoje piwa do VII Konkursu Piw Domowych oraz PLIKI do pobrania w dalszej części serwisu...
Zgłoszenie przyjazdu do Żywca > Plik TXT
Regulamin VII KPD > Plik PDF
Warunki zgłoszenia piwa do VII KPD > Plik PDF
Formularz Zgłoszeniowy do VII KPD > Plik WORD
Program Festiwalu Piwowarów 2009 nowe > Pilk PDF
Baza noclegów w Żywcu i okolicach > Plik WORD
23.03.2009
Konkurs Piw Rzemieślniczych rozszerzony o dodatkową kategorię !
W roku 2009 polskie browary restauracyjne i rzemieślnicze zapraszamy do poddawania piw pod ocenę profesjonalnego Jury w dwóch kategoriach:
- Pszeniczne (Hefe-Weizen) 11-13°Blg - bój o tytuł "Pszeniczne Lata 2009"
- Pilsner 11-13°Blg - nowość !
27.02.2009
Potwierdzamy termin: Festiwal Piwowarów 2009 odbędzie się 19 i 20 czerwca 2009 na terenie Piwiarni Żywieckiej (Browar Żywiec). W ramach Festiwalu zorganizowany zostanie VII Konkurs Piw Domowych (tegoroczne kategorie: patrz niżej) oraz III Konkurs Piw Rzemieślniczych. Wkrótce nowe szczegóły !
20.10.2008
Z wielką przyjemnością ogłaszamy podstawową informację dotyczącą VII Konkursu Piw Domowych, który odbędzie się w czerwcu 2009 roku.
Podczas VII edycji KPD, Jury oceniać będzie piwa w następujących kategoriach:
I. Porter Bałtycki 18-22°Blg
II. Doppelbock / Koźlak Dubeltowy 18-20°Blg
III. Saison 12-15°Blg
IV. Roggenbier / Żytnie 11,5-13,5°Blg
V. Pilzner Bohemski 11,5-13,5°Blg
VI. Brown Ale - Mild 8-10°Blg
Szczegółowy regulamin KPD, program Festiwalu Piwowarów a także miejsce i czas imprezy będą ogłaszane na bieżąco w ciągu najbliższcyh tygodni i miesięcy.
Charakterestykę poszczególnych "konkursowych:" gatunków publikujemy poniżej, w dalszej części serwisu.
Pokrótce o stylach piwa, ocenianych podczas VI Konkursu Piw Domowych.
Porter Bałtycki - 18-22°Blg
Bardzo mocne, ciemne piwo dolnej fermentacji, tradycyjnie warzone w krajach z dostępem do Morza Bałtyckiego.
Barwa: od ciemnobrązowo-czerwonej do niemal czarnej.
W zapachu wyczuwalna bogata słodowość, często z nutami karmelowymi, orzechowymi, palonymi.
W smaku pełne i słodowe, aromat chmielowy bardzo umiarkowany. Dopuszczalna jest delikatna goryczka pochodząca ze słodów palonych. Wyczuwalne estry owocowe i alkohol.
Ogólny charakter czysty. Goryczka niska lub średnia, zarówno z chmielu jak i palonego ziarna.
Warzony w większości ze słodu monachijskiego lub wiedeńskiego, z dodatkiem słodów czekoladowych i karmelowych. Dopuszczalne jest użycie cukru.
Doppelbock / Koźlak Dubeltowy - 18-20°Blg.
Bawarska specjalność, warzona po raz pierwszy przez mnichów zgromadzenia św. Franciszka z Paula (Paulanerów) w Monachium. Ich pożywny Salvator pomagał przetrwać ciału i duszy długotrwałe okresy postu.
Nazwę stylu, Doppelbock, ukuli później, w XVIII wieku, zachwyceni piwem świeccy konsumenci z Monachium, a liczni naśladowcy mnichów dają swym piwom w tym stylu nazwy z końcówką -ator.
Piwa w tym stylu cechuje:
barwa od ciemnego złota po brąz, aromat słodu, karmelu, w wersjach ciemniejszych także nieco owocowy, smak bogaty słodowy, obecność alkoholu ewidentna ale gładka i rozgrzewająca, goryczka chmielowa niska do umiarkowanej, pozwalająca wyjść na plan pierwszy akcentom słodowym, słodycz piwa wynika nie z płytkiego odfermentowania, ale właśnie ze względnie niskiej goryczki.
Dubeltowego Koźlaka należy warzyć z użyciem słodów pilzneńskiego, wiedeńskiego, monachijskiego.
Klasycznie zacierać metodą dekokcyjną. Długo gotować, by odpowiednio zatężyć brzeczkę i nieco ją skarmelizować.
Używać aromatycznych odmian chmielu dla IBU = ok. 20.
Drożdże dolnej fermentacji, najlepiej niemieckiej proweniencji.
Saison - 12-15°Blg.
To sezonowe chłopskie, domowe piwo z Wallonii, francuskojęzycznej części Belgii. Dostatecznie solidne by przetrwać okres letni w dobie przedchłodziarkowej, ale nie aż tak mocne by nie być piwem orzeźwiającym i gaszącym pragnienie.
Piwa w tym stylu cechuje:
b. dobra pienistość budowana także dużym nasyceniem dwutlenkiem węgla, barwa od jasno pomarańczowej do bursztynowej,
aromat mocno owocowy, cytrusowy, lekko kwaśny, lekko chmielowy, smak owocowy (często pomarańcza, cytryna), korzenny ze słodem w tle, umiarkowany ziemisty smak chmielu, lekka kwasowość, goryczka średnia do dużej, ale nie wychodząca na plan pierwszy.
Saison warzymy ze słodu pilzneńskiego z dodatkiem wiedeńskiego lub monachijskiego. Można użyć domieszki pszenicznego, słodu zakwaszającego, ale także miodu do kotła.
Aromatyczne odmiany chmielu, często angielskie i słoweńskie Goldings, mają dać piwu goryczkę na poziomie 25-30 IBU.
Prócz chmielu dodaje się do kotła często inne zioła i przyprawy, ale w b. umiarkowanych ilościach.
Fermentacja górna w oparciu o belgijskie szczepy drożdży.
Roggenbier / Żytnie - 11,5-13,5°Blg
Piwo o bawarskim rodowodzie, oryginalnie warzone w Regensburgu jako bardziej wyrazista w smaku wersja Dunkelweizena, w którym słód pszenny zastąpiono słodem żytnim.
Piwa w tym stylu cechuje:
beżowa kremowa, gęsta i trwała piana barwa od pomarańczowej poprzez miedź do czerwonawego brązu, zapach korzenny, kwaskowy - żytni z atrybutami pszenicznego tj. banana i goździków oraz lekko chmielu aromatycznego, smak pieprzny ziarna żytniego (jak w pumperniklu) łagodzony nieco karmelem plus typowe smaki ciemnego piwa pszenicznego, łącznie z lekką nutą chmielową.
Słód żytni stanowi ok. połowę zasypu, reszta przypada na słód jasny, monachijski, pszenny, karmelowy, a nawet barwiący.
Zacieranie zwykle dekokcyjne.
Chmiel aromatyczny w ilościach dających goryczkę na poziomie ok. 15 IBU. Fermentacja z użyciem szczepów drożdży jak do piw pszenicznych, w temperaturach względnie niższych by powściągnąć nieco tworzenie estrów.
Pilzner Bohemski 11,5-13,5°Blg
Czyli np. Pilsener Urquell, pierwsze, uwarzone w 1842 r. jasne, klarowne piwo dolnej fermentacji.
Piwa w tym stylu cechuje:
barwa to różne odcienie złota, dobra, kremowa, trwała pienistość, zapach to bogata kombinacja morawskiego słodu i szlachetnego aromatycznego czeskiego chmielu odmiany Žatec (Saaz), także nieco diacetylu, smak podobnie udana kombinacja słodowości i wyraźnej, choć miękkiej goryczki i korzennego smaku szlachetnego chmielu.
Goryczka duża, ale niezalegająca. Brak estrów.
Warzone z użyciem miękkiej wody ze słodu pilzneńskiego, metodą dekokcyjną,.
Chmielone solidnie, tak by IBU piwa sięgało 35-40 jednostek.
Dolna fermentacja z użyciem drożdży pochodzenia czeskiego albo bawarskiego.
Brown Ale / Mild 8-10°Blg
Angielskie lekkie piwo sesyjne, w odróżnieniu od Bittera słabiej chmielone i niezbyt gorzkie, więc uznawane za łagodne (mild).
Piwa w tym stylu cechuje:
barwa od miedzi do mahoniowej i brązowej, słaba pienistość, bo też piwo jest słabo nagazowane, zapach słodowy raczej nikły (także słodów specjalnych), nieco owocowy ale nie chmielowy, smak ogólnie słodowy, ale z liczącym się udziałem produktów fermentacji, jego końcówka może być zarówno słodka jak i wytrawna.
Warzone ze słodu pale ale z dodatkiem karmelowych i ciemniejszych słodów. Możliwy dodatek cukrów do kotła. Chmielone umiarkowanie angielskimi odmianami chmielu, tak by goryczka była na poziomie 15 - 20 IBU.
Fermentacja górna z użyciem angielskich szczepów drożdży.
Wszystkim Piwowarom, którzy podejmą trud nawarzenia i wystawienia piwa do ogólnopolskiego Konkursu Piw Domowych 2009, życzymy powodzenia !
Historia poprzednich edycji imprezy:
I Konkurs Piw Domowych 2003
II Konkurs Piw Domowych 2004 - fotorelacja
II Konkurs Piw Domowych 2004 - podsumowanie.
III Konkurs Piw Domowych 2005 - fotorelacja
III Konkurs Piw Domowych 2005 - podsumowanie
IV Konkurs Piw Domowych 2006 - podsumowanie, wyniki, fotorelacja...
V Konkurs Piw Domowych 2007 - podsumowanie, wyniki, serwis informacyjny, fotorelacja...
VI Konkurs Piw Domowych 2008 - podsumowanie, wyniki, serwis informacyjny, fotorelacja...
Pytania ? Proszę pisać: biuro@browamator.pl |
Dostawa produktów za granicę/ Goods delivery abroad
