Prawdopodobnie pierwszy pływający browar na świecie uruchomiono własnie na nowym statku wycieczkowym AIDAblu. Ten 252-metrowy kolos posiada 14 pokładów, a na jednym z nich - konkretnie na pokładzie nr 10 - zamontowano nowiutki browar rzemieślniczy. Warzelnią o dziennej produkcji do 500 l obsługuje 27-letni Andreas Hegny. Do produkcji używane są dobrze znane nam słody Weyermann®- aktualnie w siedmiu rodzajach. Trzeba przyznać, że młody piwowar robi ze słodu porządny użytek - na AIDAblu podają np. wyjątkowo mocnego Eisbocka (Koźlak lodowy). Na potrzeby warzenia browar zużywa wodę morską, odsalaną na statku. Według Thomasa Hegny taka woda, bardzo miękka, jest zupełnie dobra do warzenia. Na zdjęciu: Thomas wsypuje do kadzi zaciernej słód Weyermann® Carahell® .
SERWIS INFORMACYJNY Festiwalu Piwowarów 2010 Czerwiec 2010, Żywiec.
09.02.2010
Z przyjemnością potwierdzamy: zwycięzca Konkursu Piw Domowych, którego piwo uznane zostanie za Grand Championa 2010, w nagrodę otrzyma możliwość nawarzenia piwa według zwycięskiej receptury w Brackim Browarze Zamkowym w Cieszynie. Za autorski nadzór nad warzeniem w Browarze Zamkowym piwowar otrzyma dodatkowo wynagrodzenie na podstawie odrębnej umowy plus deputat piwny ;-) Grand Champion 2010 w polskich sklepach pojawi się od 6 grudnia 2010.
18.10.2009
Jak zawsze z wielką radością ogłaszamy podstawową informację na temat VIII (Krajowego) Konkursu Piw Domowych, który odbędzie się w czerwcu 2010 r.
Podczas imprezy, Jury oceniać będzie piwa w następujących kategoriach:
I. Porter Bałtycki (18-22°Blg) II. Strong Scotch Ale (Wee-Heavy) - (17-25°Blg) III. Weizenbock - (16-18°Blg) IV. Milk Stout (11,5-14,5°Blg) V. Belgijskie Pale Ale (12-13°Blg) VI. Monachijskie Jasne (11-12,5°Blg)
Szczegóły organizacyjne, w tym regulamin KPD 2010, ogłaszać będziemy w najbliższych tygodniach.
Pokrótce o piwach ocenianych podczas VIII KPD:
Porter Bałtycki – (18-22°Blg) Bardzo mocne, ciemne piwo dolnej fermentacji, tradycyjnie warzone w krajach z dostępem do Morza Bałtyckiego. Barwa: od ciemnobrązowo-czerwonej do niemal czarnej. W zapachu wyczuwalna bogata słodowość, często z nutami karmelowymi, orzechowymi, palonymi. W smaku pełne i słodowe, aromat chmielowy bardzo umiarkowany. Dopuszczalna jest delikatna goryczka pochodząca ze słodów palonych. Wyczuwalne estry owocowe i alkohol. Ogólny charakter czysty. Goryczka niska lub średnia, zarówno z chmielu jak i palonego ziarna. Warzony w większości ze słodu monachijskiego lub wiedeńskiego, z dodatkiem słodów czekoladowych i karmelowych. Dopuszczalne jest użycie cukru.
Strong Scotch Ale (Wee-Heavy) - (17-25°Blg) Najmocniejsze w rodzinie szkockich ale. Barwa: od jasnej miedzi do nawet ciemnego brązu. W zapachu przede wszystkim słodowe, karmelowe. Nuty torfowe, dymione często również obecne. W wersjach mocniejszych możliwe akcenty owocowe – estrowe i alkoholowe. Smak zdominowany przez to co wnoszą słody. Także karmelowe i palone. Jeżeli estrowe, to kojarzone ze śliwką, suszonymi owocami, rodzynkami. Goryczka chmielowa nikła, smak chmielu nieobecny. Treściwe i słodkie – klasycznie deserowe. Wee-Heavy warzymy na miękkiej wodzie z dobrze zmodyfikownych słodów, metodą infuzyjną. Z niewielkim dodatkiem słodów karmelowych, a nawet odrobiną palonego jęczmienia. Można użyć nieco słodu dymionego. Chmielimy najlepiej odmianami angielskimi, do poziomu IBU 20 -30.
Weizenbock - (16-18°Blg) Pszeniczny Koźlak rodem z Bawarii. Ciemnobursztynowy do rubinowo-brązowego w barwie. W zapachu melanoidynowy, chlebowy charakter typowy dla Bocka wzbogacony o zapach ciemnych owoców, a także wanilii, goździków, banana. W smaku podobne bogactwo, lekko słodki, nawet czekoladowy, kremowy. Cierpkość pszenicy ewentualnie tylko w tle. Goryczka niewielka, jak i w innych piwach pszenicznych. Weizenbocka warzymy z conajmniej 50 % udziałem słodu pszenicznego. Resztę stanowi słód monachijski, czy wiedeński. Warzenie dekokcyjne. Używamy niemieckich odmian chmielu aromatycznego, ale tylko dla goryczki.
Milk Stout – (11,5-14,5°Blg) Barwa głęboko ciemnobrązowa do czarnej z beżową do brązowej pianą. Łagodny zapach palonego ziarna, kawy, czekolady, także często wrażenie śmietankowej słodkości. W smaku dominują elementy wniesione przez słód, a z palonego ziarna – kawowe, czekoladowe. Obfity dodatek laktozy czyni piwo słodkim, co stanowi dobrą przeciwwagę dla palonego ziarna i goryczki chmielowej (IBU 25 -35). Owocowe estry w niewielkich ilościach. Wrażenie dużej treściwości, kremowości. Nasycenie niskie do średniego. Warzone na wodzie wysokowęglanowej ze słodu typu pale ale z dodatkiem palonego jęczmienia albo/i słodu barwiącego, czekoladowego, karmelowego, a także z możliwym dodatkiem kukurydzy. Do kotła dodatek laktozy czyli cukru mlecznego.
Belgijskie Pale Ale (12-13°Blg) Codzienne piwo Brabancji, Antwerpii. Barwa bursztynowa, miedziana. W zapachu słody przede wszystkim: herbatnik, grzanka, ale także na drugim planie owoce, chmiel, aromaty korzenne. W smaku owocowe: pomarańcza , gruszka, umiarkowanie korzenne, dalej słodowe i lekko fenolowe. Goryczka niska do średniej. Nasycenie dwutlenkiem węgla średnie. Warzone ze słodu pilzneńskiego z dodatkiem wiedeńskiego, czy monachijskiego. Chmielone angielskimi odmianami. Fermentowane w temperaturach niższych niż 20 oC szczepami górnej fermentacji zdolnymi ubocznie produkować związki fenolowe w umiarkowanych ilościach.
Monachijskie Jasne (11-12,5°Blg) Żółte do jasnozłotego z białą pianą, stworzone w Monachium w roku 1895 by konkurować z Pilznerem. W zapachu słodycz ziarna słodu pilzneńskiego, lekko korzenne szlachetnymi odmianami chmielu, w tle możliwy DMS. Profil smakowy zbudowany przez słód. Goryczka niska do średniej tylko. Bez owocowych estrów ani diacetylu. Treściwość średnia, takież nasycenie. Lager warzony ze słodu pilzneńskiego na wodzie typu monachijskiego (wodorowęglanowej) z użyciem niemieckich odmian chmielu aromatycznego.
Grupa polskich piwowarów domowych postanowiła zamanifestować radość ze swojego hooby. Po kilku miesiącach przygotowań koordynowanych przez Tomka Kopyrę, powstał ponad 5-minutowy klip zaprezentowany po raz pierwszy 5 lutego 2010. Równolegle z filmem powstał również serwis www.jestempiwowarem.pl. Tekst manifestu zaprezentowanego w klipie - TUTAJ. Zobacz także, kto wziął udział w nagraniu: TUTAJ.
Wprawdzie jeszcze trzyma zima, ale wiosna tuż tuż :-) Potrzebujesz porządny sprzęt do swojej winnicy ?
Zobacz aktualny Katalog produktów PILLAN (plik PDF 2,56 MB). Browamator jest przedstawicielem PILLAN w Polsce - na życzenie dostarczymy każdy sprzęt z KATALOGU. W sprawie cen oraz terminów realizacji zamówień indywidualnych prosimy o kontakt telefoniczny: 017/2761411 lub przemek@browamator.pl
W ofercie Browamatora znajdziecie również sprzęt dostępny od ręki:prasy o różnych pojemnościach i typach, korkownice, młynki do winogron oraz do owoców a także młynkoodszypułkowarki. Produkty firmy Pillan znane są winiarzom na wszystkich kontynentach. Firma od ponad 50 lat dostarcza swoje urządzenia zarówno do profesjonalnych winiarni jak również do winiarzy-hobbystów.
Browamator jest też przedstawicielem innych firm, wyspecjalizowanych w produktach dla winnic: - ESSECO (drożdże, środki chemiczne) - oferta TUTAJ - Profil Alsace (słupki i konstrukcje dla winnic) - oferta TUTAJ - Enotoscana (zbiorniki ze stali nierdzewnej) - oferta TUTAJ - Janosa (korki aglomerowane, naturalne, syntetyczne) - oferta TUTAJ - GRIFO, Enoitalia, ALLA FRANCE- sprzęt i akcesoria laboratoryjne
13 sierpnia 2010 w Parparach odbędzie się IV Pomorski Konkurs Piw Domowych im. Sławomira Pahlke.
W tym roku jury będzie oceniało piwa w 5 kategoriach, zgodnych ze specyfikacją styli według BJCP (Beer Judge Certification Program):
1. Weizen – wg. BJCP styl 15.A Weizen/Weissbier 2. Stout - wg. BJCP styl 13.A Dry Stout 3. Piwo Specjalne Miodowe (piwo z udziałem w składzie miodu pszczelego, na dowolnym piwie bazowym) - wg. BJCP styl 23 SPECIALTY BEER 4. Koźlak - wg. BJCP styl 5.B Traditional Bock 5. Porter Bałtycki - wg. BJCP styl 12.C Baltic Porter
Dalsze informacje - w tym regulamin, karty zgłoszeniowe, adres do wysyłki piw - dostępne będą na stronie organizatora konkursu w późniejszym terminie - TUTAJ.
Organizatorem IV PKPD jest Wielka Konfraternia Zacnego Jadła, Napitku i Rękodzieła.
Zagroda Magija w Orelcu (koło Soliny) serdecznie zaprasza na Bieszczadzkie Warzenie Piwa. Spotkanie odbędzie się 13 lutego (sobota) w pięknych okolicznościach przyrodniczo-architektonicznych. Wspólnie będziemy warzyć Koźlaka. W programie także degustacja piwa domowego oraz dyskusje na najbardziej zagmatwane tematy piwowarskie. Szczegóły imprezy na stronie organizatora: TUTAJ. Liczba miejsc dość ograniczona. Wstęp: 30 PLN.
Serdecznie zapraszamy !
Poprzednie Bieszczadzkie Warzenie Piwa odbyło sie 5 stycznia 2009 roku. Zapraszamy na FOTORELACJĘ.
"W 2010 roku w dobrym tonie będzie domowe warzenie piwa" ogłasza w najnowszym wydaniu Newsweek Polska . We wstępniaku do artykułu czytamy: "Kąpiele w fioletowych wannach, domowe warzenie piwa, wakacje w Mongolii i zyrandole zamiast butów - to czeka na w tym roku. Z rozmaitych dziedzin życia wybraliśmy najbardziej obiecujące i ekstrawaganckie trendy...". Rzeczywiście, dość interesujące :-) Pełny tekst w Newsweek Polska nr 2/2010 (10.01.2010).
Każdego pierwszego pracowitego dnia nowego roku będziemy sprawdzać pozycję "piwa domowego" według Google. Styczeń 2010 przynosi zaskakująco dobre rezultaty: po wpisaniu "piwo" wyszukiwarka automatycznie sugeruje 10 rozwinięć - wśród nich "piwo domowe" z wynikiem 254.000. Lepiej poradziło sobie jedynie "piwo lech" (291.000). "Piwo domowe' zostawiło w tyle nie tylko "grzane", ale także "kalorie", "ciechan" oraz "żywe". O wszystkich innych, nie wymienionych przez wyszukiwarkę przez grzeczność nie wspominając. Na kolejne zestawienie umawiamy się w styczniu 2011.
Po wstępnym oczyszczeniu ziarna metodą powietrzną i oddzieleniu nieczystości następuje moczenie ziarna z naprzemiennym napowietrzaniem, z zachowaniem odpowiednich temperatur. Umieszczenie w naczyniakach po moczeniu.
Słyszałeś o zacieraniu ?
No pewnie, to proces tajemniczy, pracochłonny, skomplikowany, wymagający góry dodatkowego sprzętu...
Ach, te plotki...
Warzenie piwa z procesem zacierania (z użyciem słodów zamiast ekstraktów słodowych) jest proste, atrakcyjne i tanie.
Wymaga więcej pracy, więcej dyscypliny, więcej sprzętu.
Ach te ziarna prawdy w plotkach...
Gotowe piwa, odwdzięczają się po wielokroć.
W najnowszym artykule opisujemy zacieranie infuzyjne, krok po kroku.
Dysponuję w domu piwnicą w której obecnie temperatura wynosi ok 15*C, czy w takiej temperaturze jest mozliwe warzenie piwa, chodzi przede wszystkim o pierwsza fermentacje która w temp ok 20*C trwa jakieś 7 dni ?
Czy napowietrzanie brzeczki powinno się wykonywać tylko podczas nastawiania fermentacji przed dodaniem drożdży czy też powinno się napowietrzać brzeczkę także podczas trwania fermentacji? Zazwyczaj stosuję napowietrzanie także podczad fermentacji burzliwej - przez mieszanie sterylną (wyparzoną wrzątkiem) łyżką drewnianą przez ok. 7 dni. Czy takie napowietrzanie jest potrzebne? A może nie powinienem w ogóle tego robić? Proszę o radę jak długo należy napowietrzać. Czy ta czynność zależy od rodzaju drożdży (do dolnej i górnej fermentacji) i jak długo powinna trwać?
Jakie mogą być wady piwa spowodowane zbyt długim czasem napowietrzania?
Zamierzam zainwestować w domowe piwowarstwo. W kilku miejscach przeczytałem, że problemem jest to, że korzysta się z kuchni elektrycznych z płytą ceramiczną. Niestety właśnie taką kuchnię posiadam. Mam pytanie czy ktoś przećwiczył korzystanie z takich kuchni i czy rzeczywiście jest to znaczący problem ?
Mam pytanie dotyczące temperatury leżakowania piwa pszenicznego.
Chodzi mi o to, że po nalaniu go do butelek (wcześniej fermentacja burzliwa 5 dni i cicha 1 dzień), zaniosłem je do piwnicy o temp ok 7 -10*C.
Teraz po ok. miesiącu mam lekko kwaskowy smak piwa, czy zmieni się to z czasem oraz wzrostem temperatury w piwnicy?
Czy jest różnica między glukozą krystaliczną ze sklepu Browamatora a glukozą krystaliczną z apteki? Gdy używałem tej drugiej do refermentacji nagazowanie było mocne, piana uniemożliwiała wlanie piwa.
Klasyczny słód produkowany z czeskiego jęczmienia odmiany "Hanka", polecany szczególnie do lagerów w stylu Pils / Pilsner / Pilsener. Słód Bohemian Pilsner może stanowić do 100% zasypu podczas zacierania. Wnosi do piwa słodową pełnię oraz głęboki, złoty kolor znany z czeskiej, klasycznej odmiany piwa.
Producent: Weyermann® (Bamberg, Niemcy). Aktualna specyfikacja tego słodu: TUTAJ
Słód nieśrutowany - w razie potrzeby zamów dodatkowo usługę śrutowania lub ciesz się samodzielnie ześrutowanym słodem za pomocą własnego śrutownika ! Cena: 89 zł.
Solidnie uszyta, czarna torba z napisem "JESTEM PIWOWAREM DOMOWYM".
Praktyczny gadżet przygotowany z okazji premiery klipu Jestem Piwowarem Domowym (luty 2010). Torba uszyta z całkiem solidnego, grubego materiału. Wewnątrz posiada praktyczną kratę oddzielającą butelki od siebie (system antydzwonowy) ;-) Torba mieści do 6 pustych lub lepiej pełnych butelek. Ilość sztuk ograniczona. Cena: 14 zł. 99 gr.
PROMOCJA ! Do końca marca 5 kg słodu PALE ALE o 15% taniej !
Znakomicie zmodyfikowany, podstawowy słód do wszelkiego rodzaju piw, w szczególności górnej fermentacji zacieranych metodą infuzyjną: bitter, stout, porter angielski. Słód pale ale może stanowić do 100% zasypu podczas zacierania.
Producent: Weyermann® (Bamberg, Niemcy). Aktualna specyfikacja tego słodu: TUTAJ
Słód nieśrutowany - w razie potrzeby zamów dodatkowo usługę śrutowania lub ciesz się samodzielnie ześrutowanym słodem za pomocą własnego śrutownika ! Cena: 19 zł. 55 gr.
Continental Pilsner- połączenie wyraźnie aromatycznego chmielu, wykwintnej goryczki i palety nut słodowych. A całość w formie złocistej ambrozji, gaszącej pragnienie samym wyglądem. Oto Pilsner - wciąż najpopularniejsze piwo w kontynentalnej części Europy ! Surowce na Continental Pilsner teraz dostępne jako Muntons Gold - to najwyższa jakość w zestawie de Lux.
Brew-kit wyprodukowany w Anglii. Opakowanie zawiera porcję nachmielonego ekstraktu słodowego (3,0 kg) oraz saszetkę drożdży piwowarskich Premium (6 g). Żadnych konserwantów ani sztucznych dodatków ! Barwa (EBC): 5-7. Goryczka (EBU): 27-33. Zalecana temperatura fermentacji: 18-22°C. Cena: 78 zł.
Dostawa produktów za granicę/ Goods delivery abroad
